Fira glassens dag med en supergod glass. Här får ni Juniorlandslagets glassrecept från Culinary Olympics.
Hallon- och gräddfilsglass
400 g strösocker
300 g mjölk
125 g grädde 40%
75 g invertsocker
75 g glykos
2,5 st gelatinblad, blötlagda
20 g hallonlikör
800 g hallonpuré
900 g hängd gräddfil
12 g Prosorbet (glass-stabilisator)
30 g citronverbena
Värm upp socker, mjölk, invert socker, glykos och citronverbena.
Sila och blanda med gelatin, hallonlikör, hallonpuré och gräddfil.
Mixa med en stavmixer.
Tillsätt Pro sorbet & mixa igen.
Låt glass-basen svälla över natten i kyl och kör sedan i glassmaskin.
